Nhà hàng Lá Cọ tại Ba Vì đã trở nên quá đỗi thân quen đối với những thực khách thích thưởng thức những món ăn được mệnh danh là đặc sản của núi rừng. Thực khách đánh giá nơi đây là thiên đường ẩm thực rừng núi không chỉ bởi sự phục vụ nhiệt tình chu đáo với phương châm “Vui lòng khách đến, ngon miệng mới đi” mà chính bởi chất lượng món ăn tại đây đã đạt đến độ “Tuyệt phẩm”. Với nguyên liệu chủ đạo là gà ri, qua bàn tay tài hoa của các đầu bếp, rất nhiều những “tuyệt phẩm” khác nhau đã ra đời…
GÀ RI BA VÌ – GIÁ TRỊ ĐƯỢC KHẲNG ĐỊNH
Sở dĩ có thể khẳng định gà ri nơi đây được khẳng định giá trị bởi chúng được nuôi trong hệ thống trang trại thiết kế khoa học gồm vườn – ao – chuồng. Gà ri được nuôi thả tự do, ăn những thức ăn mà chúng kiếm được từ thiên nhiên, chính vì vậy gà ri nơi đây không chỉ sạch mà còn được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao về giá trị của chúng.
Gà ri được chọn lọc kĩ lưỡng từ sức khỏe cho tới cân nặng, sau đó được chế biến đảm bảo quy trình an toàn thực phẩm. Tất cả các gia vị dân giã khác như xả, ớt đều được trồng ngay tại trang trại. Có thể nói, hiếm có nơi đâu nhà hàng lại tạo dựng được niềm tin cho thực khách về độ vệ sinh an toàn thực phẩm đến vậy.
GÀ RI HẤP LÁ CHANH – THƠM NGON KHÓ CƯỠNG
Gà ri được chọn để hấp là chanh là gà non, sau khi được chọn lọc kĩ lưỡng cả về cân nặng lẫn chất lượng được các đầu bếp chế biến đảm bảo quy trình an toàn thực phẩm. Các đầu bếp với kinh nghiệm gia truyền tẩm ướp gà với các gia vị dân giã như: bột nghệ, tiêu, tỏi và nhiều gia vị khác sao cho ngấm đều trên toàn thân gà. Sau đó tiến hành hấp lá chanh ở một khoảng thời gian phù hợp với cân nặng và đặc điểm của gà ri. Với cách chế biến này, gà giữ được nguyên độ ngọt vốn có, hòa quyện với vị thơm nồng nàn của chanh cùng các gia vị ướp sẵn. Tất cả mang đến cho thực khách những trải nghiệm vị giác vô cùng ấn tượng. Miếng gà mềm tan trong miệng, có chút béo ngậy của da. Có hương nồng nàn của chanh và các loại gia vị khác, có vị ngọt thơm từ chính những thớ thịt gà… Dường như một từ “ngon” là chưa đủ để diễn tả món ăn mà các đầu bếp của nhà hàng đã kì công sửa soạn
GÀ RI NƯỚNG MẬT ONG – ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ VIỆT
Gà ri được tẩm ướp cùng những gia vị dân dã từ núi rừng như hạt điều, quế, ớt, hạt tiêu… Tại đây, gà ri được nướng trực tiếp trên than hồng, khiến cho gà giữ được độ dai và dòn của da. Với những bí quyết gia truyền, các đầu bếp của nhà hàng khiến cho gà ngấm đều gia vị, thịt không bị bở. Đặc biệt nhất là khâu cuối cùng, khi gà đã chín đều cũng là lúc được quết một lớp mật ong vàng óng – thứ mật ong rừng nguyên chất như linh hồn của món ăn khiến gà có màu vàng đều và vị ngọt nhẹ. Mùi thơm đặc biệt của gia vị quện đều cùng hương mật ong rừng với những thớ da gà dai ngon ròn rụm được nướng trên than hồng có thể chinh phục vị giác của những thực khách khó tính nhất.
GÀ RI RANG GỪNG – NỔI VỊ, ĐƯA CƠM
Gà ri sau khi được chế biến sạch, chặt khúc vừa ăn, được các đầu bếp tẩm ướp với các gia vị đậm chất dân giã như: gừng, tiêu, gia vị sao cho ngấm đều. Sau đó được rang với lớp dầu béo ngậy. Gà được kho với bí kíp gia truyền, khi thiết lên mâm cho thực khách vẫn còn nghi ngút khói. Đĩa gà được trang trí đẹp mắt với màu xanh của lá chanh thái nhỏ hòa quện với màu vàng ươm của gà. Những miếng gà mềm dai đủ độ, thực khách cắn một miếng có thể cảm nhận được vị ngậy của da gà, vị thơm từ hòa chút cay nồng của gừng, cùng với đó là hương thanh mát của lá chanh thái nhỏ. Đặc biệt khi ăn cùng cơm nóng thì bất kể vị thực khách đang chán ăn hay sành ăn nhất cũng không thể chối từ.
ĐẬM ĐÀ GÀ RI XÀO XẢ ỚT
Gà ri được xắt miếng vừa ăn, sau đó ướp cùng các gia vị như xả, ớt, tiêu và những bí kíp gia truyền của người đầu bếp nơi đây. Món gà xào xả ớt được thiết lên thực được trang trí đẹp mắt với sắc vàng của gà, xanh của xả, đỏ của ớt.
Khi thưởng thức, thực khách không khỏi xuýt xoa với vị thơm của xả, cay của ớt hòa quện với những thớ thịt săn chắc của gà. Mòn ăn đậm đà mà không hề ngấy, lớp da gà béo ngậy đưa cơm khiến những câu chuyện trên bản ăn chẳng mấy chốc trở nên thưa thớt. Thay vào đó, mọi người cùng say mê thưởng thức món ngon đậm đà bản sắc dân tộc.
GÀ RI RANG MUỐI – THƠM NGON GIÒN RỤM
Gà ri được chặt miếng vừa ăn, ướp đều gia vị rồi chiên trong chảo ngập dầu nóng. Món gà được chiên cùng lá chanh thái chỉ dậy mùi thơm thanh mát đặc trưng. Bằng cách chế biến đậm chất gia truyền thể hiện được kĩ năng của người đầu bếp. Gà ri thành phẩm chín giòn, muối bám đều xung quanh. Gà ri được thiết lên mời thực khách khi còn nóng giòn, được trang trí bắt mắt với phồng tôm lót xuống đĩa (còn để hút ẩm) và được rắc bên trên là lá mùi thơm dịu. Gà ri rang muối giòn rụm được phủ lớp muối và lá chanh thơm mát, vừa miệng và đưa cơm nóng.Thực khách có thể chấm với tương ớt hoặc gia vị trộn chanh tùy theo khẩu vị.
GÀ RI QUAY MẬT ONG – TUYỆT PHẨM CỦA NÚI RỪNG
Các đầu bếp đã tẩm ướp gà ri nguyên con thành thục đến độ khi quay lên gà chuyển sang màu vàng đều óng mượt. Điều đặc biệt là gà ri được quay trong lò với nhiệt độ và thời gian được tính toán cẩn thận, khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Những thớ mỡ gà ít ỏi cháy xèo xèo tăng độ ngậy cho món ăn. Khi quay các đầu bếp hứng bên dưới một chiếc khay để nước cốt gà chảy xuống, quay đến khoảng thời gian nhất định cũng là lúc lấy chiếc khay nước cốt ra và trộn mật ong nguyên chất vào. Sau đó, gà ri được quét lớp mật ong phủ lên thân mình một màu vàng ngọt. Vị ngọt của mật ong ngấm dịu trên lớp da gà, thấm vào lớp thịt mềm mỏng thơm nức. Chỉ cần cắn một miếng thực khách nghe như thưởng thức tất cả hương vị của núi rừng. Đó là vị ngọt dịu của mật ong thấm trên lớp da giòn rụm, sự mềm dai của những thớ thịt được chế biến tâm huyết công phu.
Quả thực, thực khách đến với nhà hàng Lá Cọ Ba Vì chưa bao giờ thất vọng bởi hương vị món ăn nơi đây. Những món ăn được chế biến từ gà ri là những món đặc sản mà dân dã đã được nhà hàng ẩm thực Lá Cọ Ba Vì chế biến và phục vụ thực khách lâu năm, có vị trí nhất định trong cẩm nang ẩm thực dân tộc Việt Nam, là cẩm nang cho những thực khách yêu mến ẩm thực dân tộc Việt…