Cá nheo là một trong những loại cá da trơn có chất lượng thịt cao. Khi ăn, thấy thịt mềm và rất ngọt nên được nhiều người yêu thích. Cá nheo có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như rán, nấu canh, kho hay nướng. Trong đó, món cá nheo rán chanh là món ăn phổ biến và rất được nhiều người yêu thích. Thế nhưng, có lẽ ai cũng nhận ra món cá rán ở nhà và cá rán ở nhà hàng lúc nào cũng có sự khác biệt. Lý do là món cá rán ở nhà hàng đều được rán theo 1 bí quyết riêng chứ không đơn thuần ướp gia vị và rán như chúng ta vẫn thường làm. Có tới cả trăm món ngon từ cá rán mà bản thân tôi cũng chưa trải nghiệm hết, nhưng dù chế biến món nào cũng phải làm nổi bật vị tươi ngon của nó lên, vậy mới đúng điệu và đỡ phí.
Nguyên liệu
– 1 con cá nheo
– Muối, tiêu, tỏi, nước mắm, dầu chiên
–Thì là băm : 1m
–Hành tỏi băm
–Dầu ăn, bơ, đường, mật ong, nước chanh, muối,tỏi, nước mắm, nước bột năng
Cách làm
Để món cá nheo rán chanh thơm ngon đúng điệu, trước tiên cá cần được rửa sạch, để ráo. Dùng dao khía vài đường lên mình cá, sau đó cho vào tô lớn thêm vào 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp bột ớt, thêm vào sả và lá chanh đã thái lát nhỏ trộn đều lên và để 1h để thịt cá ngấm gia vị.
– Chanh vắt lấy nước cốt, vỏ cắt sợi. Tiếp theo, ướp cá với ít muối, tiêu, nước cốt chanh và vỏ chanh khoảng 10 phút. Cho 1 ít dầu ăn lên cá và dùng tay thoa đều để gia vị thấm nhanh hơn nhé!
– Đặt chảo dầu lên bếp, cho dầu sôi nóng già cho cá vào chiên vàng đều hai mặt, khi chiên hạ nhỏ lửa cho cá chín đều vào bên trong mà không bị cháy.
– Khi rán cá, chúng ta sẽ lót giấy thấm dầu bên dưới để cá không bị dính vào chảo và cũng giúp cá không bị thấm quá nhiều dầu gây béo ngấy.
– Tuy nhiên, bạn nhớ hãy dùng chảo chống dính để chiên cá vì cá đã được tẩm ướp gia vị nên sẽ bị xát.
– Sau đó, Sau đó bắc chảo dầu nóng lên bếp, khi dầu đã nóng cho cá đã ướp gia vị vào và tiến hành rán, bạn cho 1 ít bơ vào chảo cá và đun cho tan.
– Sau khi bơ tan thì bạn dùng muỗng múc nước bơ trong chảo và rưới đều lên mặt trên của cá.
– Khi mặt cá bên dưới đã vàng đều thì bạn lật cá lại đồng thời rưới nước cốt chanh vào.
– Cuối cùng khi cá đã vàng đều hết 2 mặt thì vớt cá ra đĩa và rưới phần nước bơ và chanh còn lại trong chảo lên cá là xong.
Hơi cầu kỳ nhưng đảm bảo ngon đúng chuẩn nhà hàng nhé. Bơ tuy béo nhưng nhờ có vị chua của chanh nên món cá trở nên hài hòa không gây ngán mà ngược lại còn tăng thêm vị giúp bữa cơm ngon miệng hơn.
Cá nheo rán chanh ngon miệng với vị chua dịu như một loại gia vị rất “Tây”, kết hợp chiên giòn “rất quen” tạo thành một món ăn đầy sắc màu, đủ vị ngọt chua và tròn đầy dinh dưỡng. Món ăn sẽ đậm đà hơn khi kết hợp với nước chấm do chính nhà hàng pha chế. Miếng thịt cá săn chắc được hòa quyện với hương chanh thơm nức để lại một ấn tượng khó phai với những ai đã từng được thưởng thức món ăn này.