NHÍM OM GIỀNG MẺ

Nhím sau khi thái miếng vừa ăn được ướp cùng với mẻ, mắm tôm, đường, hạt nêm  rồi  phi vàng hành tỏi tiếp theo cho xương nhím đã ướp gia vị và đảo đều tay đến khi thịt săn lại. Tiếp đến cho riềng củ giã nhỏ, xả đập dập, cho một ít nước dùng vào om. Để món nhím om ngon nhất nên để lửa liu riu, không nên để quá nhừ và lúc nước đặc sánh lại là ngon nhất. Nhờ tâm huyết và sự khéo léo của người đầu bếp mà mỗi lần đến nhà hàng Lá Cọ tôi đều được thưởng thức một bát nhím om riềng mẻ nóng hổi, hương vị vừa thanh vừa đậm đà, có sự hòa quyện giữa vị thơm của riềng, chua nhẹ của mẻ, nồng nàn của mắm tôm, cay cay của ớt, vị ngọt ngon của thịt nhím.

Chắc hẳn nhà hàng nào cũng chế biến món nhím om riềng mẻ  dựa trên công thức chung  rồi  thêm bớt một vài gia vị, sử dụng thêm những bí quyết riêng để níu chân thực khách. Tuy nhiên điều mà chỉ có nhà hàng Lá Cọ làm được khiến món nhím om riềng mẻ nói riêng và các món ăn khác tại nhà hàng nói chung là tất cả các thực phẩm đều được đảm bảo siêu sạch. Khi đi ăn ở ngoài chúng ta chắc hẳn không an tâm về độ sạch, về vệ sinh an toàn của thực phẩm nhưng rồi lại phải tự trấn an rằng “khuất mắt trông coi” và gạt qua vấn đề đó nhưng đến với nhà hàng Lá Cọ thực khách được “tận mắt trông coi”.

Dù được thành lập cách đây hai thập kỷ nhưng những người sáng lập nhà hàng Ba Vì đã có tầm nhìn xa khi xây dựng một trang trại chuyên cung cấp thực phẩm sạch song song với nhà hàng. Thông qua hện thống camera tại trang trại kết nối với các màn hình tại nhà hàng những hình ảnh chân thật, sống động nhất được truyền hình trực tiếp đến thực khách. Trong lúc chờ đợi món ăn có thể ngắm nhìn đàn lợn rừng đang đang dũi mõm xới tung đất, đàn dê thong dong ăn cỏ, nhím thì đang dành nhau mấy miếng bí đỏ, các luống rau đang được tưới đẫm nước và người nông dân đang cần mẫn bắt sâu…

Hơn thế, các thực phẩm tại đây đã được phân tích  và các chỉ tiêu về an toàn vệ sinh thực phẩm đạt mức cho phép do Viện công nghiệp thực phẩm – Trung tâm phân tích và giám định thực phẩm quốc gia kiểm định.